本日はポカポカ日和
2010.01.30 Saturday
今日は、全国的に暖かいと思いますが、道の駅がある新野高原もなんだか春のようです。
昨年と比べると今年は雪がよくふりますが、道路にはほとんどなく田んぼも地面が見えているところが多くなってきました。
道の駅では、冬に行う作業も多く、一番は味噌の仕込みです。
お蔭さまで好評を頂いている天然醸造の味噌は、年々醸造量が増えており、うれしい悲鳴でもあります。
お客様の声で、よく耳にするのが、”お子さんがここのお味噌を気に入っていて、毎日飲むようになったとか”、”これじゃないとだめだ”と言って頂いております。
大変うれしく思います。
信州味噌は、基本的には甘口で、その上当社の味噌は、”麹を多めに、塩を少なめにして、豆を煮る時に椎茸の出汁で煮ます”ので、甘口ながらコクがあり小さいお子様のお口にも合うのだと思われます。
3月ごろまでにはすべての仕込みが終わる予定です。
もうひとつ、この時期には原木の駒打ち作業が行われます。
すでに、山から切り出された原木が前に並び、準備を整えました。
観光きのこ園では、年々椎茸の収穫量も上がっており、その味の良さにも定評があります。
標高８００Mの厳しい自然で育った物は、人間を含め
強く生きるために栄養を蓄えています。（最近栄養がたまりすぎている感が…）
御来場の際は気候風土が作るその土地の味を、お楽しみください。
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信州味噌は、基本的には甘口で、その上当社の味噌は、”麹を多めに、塩を少なめにして、豆を煮る時に椎茸の出汁で煮ます”ので、甘口ながらコクがあり小さいお子様のお口にも合うのだと思われます。
3月ごろまでにはすべての仕込みが終わる予定です。
もうひとつ、この時期には原木の駒打ち作業が行われます。
すでに、山から切り出された原木が前に並び、準備を整えました。
観光きのこ園では、年々椎茸の収穫量も上がっており、その味の良さにも定評があります。
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posted by: 日野 | スタッフ日記 | 13:34 | comments(0) | trackbacks(0) |
