2010年初物の小梅漬けが始まりました（＾−＾）
2010.06.03 Thursday
今年も、少し時期が遅れましたが、採れたばかりの”小梅のカリカリ漬”の仕込み作業が始まりました。
毎年5月下旬から始まる作業ですが、今年は1週間ほど遅いようです。
この作業が始まると、加工所の中は甘い梅の匂いが立ち込めなんとも言えません。
まずは、農家の方から出荷されたばかりの小梅を良く洗います。
（梅も時間を置くと傷みやすいので、スピードが要求されるようです）
その後、まんべんなく塩漬けにし、良く揉んでなじませます。
（この作業が結構大変の様で、腰をやられるぞ〜との事です。）
作業自体は、大変シンプルなのですが、たくさんの梅を付けなければならない為、3名から4名での作業となります。
次に塩漬けした物のを測り、重量に合わせて”にがり”と呼ばれるものを加え”カリカリ”感を出します。
道の駅では、この後、天然のシソを加え、 ”小梅のカリカリしそ漬け”として、7月下旬以降に店頭に並びます。
7月に入れば、初物の（シソが入ってない物）梅漬けも少しの間、購入する事もきます。
その時期には、ネットでも扱う予定ですので、楽しみにお待ちください。
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（この作業が結構大変の様で、腰をやられるぞ〜との事です。）
作業自体は、大変シンプルなのですが、たくさんの梅を付けなければならない為、3名から4名での作業となります。
次に塩漬けした物のを測り、重量に合わせて”にがり”と呼ばれるものを加え”カリカリ”感を出します。
道の駅では、この後、天然のシソを加え、 ”小梅のカリカリしそ漬け”として、7月下旬以降に店頭に並びます。
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posted by: 日野 | 農産物 | 11:49 | comments(0) | trackbacks(0) |
